1. Startseite
  2. Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften HAFL
  3. Studium
  4. Bachelor-Studiengänge
  5. Food Science & Management
Inhaltsverzeichnis ansehen Inhaltsverzeichnis ansehen

Food Science & Management

Willkommen in der World of Food! Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Lebensmittel und entdecken Sie, wie sie hergestellt, vermarktet und nachhaltig weiterentwickelt werden. Unser interdisziplinäres Studium vermittelt Ihnen fundiertes Wissen über Lebensmittelwissenschaften und bietet Ihnen die Chance, die Zukunft des Ernährungssystems aktiv mitzugestalten.

Wählen Sie Ihre Spezialisierung: Consumer Science & Marketing, Food Business oder Technology – und passen Sie Ihr Studium Ihren individuellen Interessen an. Praxisnahe Projekte und spannende Einblicke bereiten Sie optimal auf Ihre Karriere in der Lebensmittelbranche vor.

Starten Sie jetzt Ihre Reise in die World of Food – sichern Sie sich Ihren Platz bei der nächsten Infoveranstaltung!

Steckbrief

  • Titel/Abschluss Bachelor of Science (BSc)
  • Vertiefungen Consumer Science & Marketing, Food Business, Technology
  • Studienform Vollzeit (6 Semester), Teilzeit (7-10 Semester)
  • Studienbeginn Studienjahr 25/26: 8. September 2025
    Studienjahr 26/27: 7. September 2026
  • Anmeldefrist Studienjahr 25/26: 30. April 2025
    Studienjahr 26/27: 30. April 2026
  • Anzahl ECTS 180 ECTS-Credits
  • Unterrichtssprache Die Hauptstudiensprache ist Deutsch.
  • Studienort Zollikofen
  • Departement Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften HAFL
  • Nächste Infoveranstaltung Siehe unten

Kontakt

Downloads


Sie haben gleich Fragen zum Studium Food Science & Management? Nehmen Sie an einer unserer Infoveranstaltungen teil.

    • Infoveranstaltung

    ONLINE – Bachelor in Food Science & Management 27. Oktober 2025

    Sie möchten in der Lebensmittelbranche Karriere machen? Dann studieren Sie an der BFH-HAFL. Am Infoabend erfahren Sie alles Wichtige zum Bachelor-Studium in Food Science & Management. Wir freuen uns auf...

    27.10.2025, 18.30–19.30 Uhr – Online via Microsoft Teams

    • Infoveranstaltung

    ONLINE – Bachelor in Food Science & Management 20. November 2025

    Sie möchten in der Lebensmittelbranche Karriere machen? Dann studieren Sie an der BFH-HAFL. Am Infoabend erfahren Sie alles Wichtige zum Bachelor-Studium in Food Science & Management. Wir freuen uns auf...

    20.11.2025, 18.30–19.30 Uhr – Online via Microsoft Teams

    • Infoveranstaltung

    Bachelor in Food Science & Management 4. Dezember 2025

    Sie möchten in der Lebensmittelbranche Karriere machen? Dann studieren Sie an der BFH-HAFL. Am Infoabend erfahren Sie alles Wichtige zum Bachelor-Studium in Food Science & Management. Wir freuen uns auf Sie!

    04.12.2025, 18.30–19.30 Uhr – BFH-HAFL, Zollikofen – mit anschliessendem Apéro

    • Studienschwerpunkte

    Vom Feld auf den Tisch, so ganzheitlich ist das Studium Food Science & Management. Sie lernen dabei alles was es braucht, damit faire, gesunde und umweltfreundliche Lebensmittel zu den Menschen gelangen: von der Produktentwicklung und der Herstellung über die Vermarktung bis hin zur Führung eines (Start-up-) Unternehmens.

    Das gewinnen Sie mit Food Science

    Im Studium

    • spezialisieren Sie sich in einer der Vertiefungen Consumer Science & Marketing, Food Business oder Technology,
    • erlangen Sie Kompetenzen zu wichtigen Themen wie nachhaltige Entwicklung, Lebensmittelsicherheit, Innovation und Digitalisierung,
    • lernen Sie kreativ zu denken und unternehmerisch zu handeln,
    • profitieren Sie vom Wissen entlang der gesamten Agro-Food-Wertschöpfungskette an der BFH-HAFL,
    • bereiten Sie sich – dank starkem Praxisbezug – optimal auf Ihre Arbeit in der Lebensmittelbranche vor.

    Erleben Sie Food Science & Management (FSM)

    Von spannenden Lerninhalten über vielseitige Karrierewege bis hin zum einzigartigen Campusleben – entdecken Sie in den folgenden Videos, warum sich ein Studium in Food Science & Management lohnt.
     

    Food Science auf einen Blick

    Die Vertiefungen

    Gestalten Sie Ihr Studium der Lebensmittelwissenschaften nach Ihren Interessen. Nach dem Grundstudium spezialisieren Sie sich in einer der drei Vertiefungen. In diesem Fachgebiet schreiben Sie in der Regel auch die Bachelorarbeit.

    «Später sehe ich mich in einem Lebensmittelunternehmen mit dem Schwerpunkt Konsumentenforschung und Vermarktung von bestehenden und neuen Produkten.» Florian Heiland berichtet über das Studium BSc in Food Science & Management.


    Der Fokus dieser Vertiefung liegt auf Marktforschung, Produktinnovation und Marketing.

    Inhalte

    • Konsumentenverhalten und -psychologie
    • Marktforschung und Data Mining 
    • Marketingstrategie und -instrumente: Social Media Marketing und Virtual Reality
    • Megatrends und Food Trends
    • Produkt- und Category-Management
    • Verpackungsdesign
    • Strategische Führung

    «Ich möchte in einem Projektteam arbeiten, welches die Logistik-Prozesse in einem Lebensmittelunternehmen software-gestützt optimiert.» Ann-Kathrin Gilliot berichtet über das Studium BSc in Food Science & Management.


    Der Fokus dieser Vertiefung liegt auf Lebensmittelbeschaffung und -verarbeitung sowie auf Unternehmensführung.

    Inhalte

    • Rohstoffe und Beschaffung
    • Supply Chain Management, Logistik, Block Chain Technologie 
    • Produkt- und Category-Management
    • digitalen Technologien in der Lebensmittelwirtschaft
    • Verhandlungsführung und Key Account Management
    • Internationale Lebensmittelwirtschaft
    • Investitionsrechnung und Finanzierung
    • Strategische Führung
    • Nachhaltigkeitsbewertung von Nahrungsmittelsystemen 

    «Ich will in engem Kontakt mit den Produkten arbeiten, zum Beispiel in der Qualitätskontrolle oder der Produktentwicklung.» Rosa Arrivé berichtet über das Studium BSc in Food Science & Management.


    Der Fokus dieser Vertiefung liegt auf Produktionstechnologien und -prozessen. Praktische Versuche in unserer Technologiehalle spielen dabei eine wichtige Rolle.

    Inhalte

    • Technologien zur Herstellung von Obst- und Gemüseprodukten, Backwaren, Milchprodukten, Fleischerzeugnisse usw.
    • Nachhaltige Ressourcennutzung
    • Minimale Lebensmittelverarbeitung
    • Produktionskonzepte nachhaltiger Lebensmittel
    • Machine Learning und Artificial Intelligence

    Minor-Programme

    Mit den Minor-Programmen ergänzen Sie gezielt Ihre Kompetenzen für die Lebensmittelwissenschaften. Erfahren Sie mehr auf unserer Seite zu den Minors.

    Werden Sie zur Spezialistin oder zum Spezialisten für Klimawandel in Agronomie, Wald- oder Lebensmittelwissenschaften. Unser interdisziplinäres Angebot an Modulen macht es möglich:

    • Einführung in Meteorologie und Klimatologie
    • Klimawandel – Ursachen und Auswirkungen
    • Klima und Gesellschaft I: sozioökonomische Aspekte 
    • Klima und Gesellschaft II: Klimapolitik 
    • Vermeidung und Anpassung in der Landnutzung
    • Treibhausgas-Bilanzierung und Klimastrategien
    • Fallstudie Klimawandel
    • Flexibles Angebot an praxisorientierten Wahlmodule
    Modulübersicht (PDF, 49 KB)

    Kontakt

    Im Minor Entrepreneurship erleben Sie Entrepreneurship als handfesten Teil Ihres Studiums.

    • Creativity Skills Lab
    • Business Creation Skills Lab
    • Digital Skills Lab
    • Financial Skills Labs
    • Organisations- und Prozessmanagement
    • Human Resources Management sowie Mitarbeitenden- und Teamführung
    • Führungs- und Managementtraining im Rahmen einer Unternehmenssimulation

    In der Minorarbeit erbringen Sie als Team eine konkrete Marktleistung. Zusätzlich haben Sie die Möglichkeit, zwei bis vier ECTS-Punkte aus Entrepreneurship-nahen Modulen aus dem Angebot der BFH-HAFL und/oder dem Wahlangebot BFH diagonal in das Minor-Studium zu integrieren.

    Modulübersicht (PDF, 74 KB)
    Aufbau (PDF, 63 KB)

    Kontakt

    Interessieren Sie sich für die neusten Technologien wie künstliche Intelligenz, das Internet der Dinge und Robotik? Wollen Sie die Chancen und Herausforderungen neuer Technologien kennenlernen und mitgestalten, wie sie unsere Zukunft beeinflussen werden? Dann ist unser Minor «Neue Technologien» die richtige Ergänzung für Ihren BSc Food Science.

    • Simulation
    • Informatik, Programmierung und Applikationsentwicklung
    • Energietechnik
    • Automatisierung und Robotik
    • Projektunterricht: Bildverarbeitung, 3D-Druck, autonome Systeme, etc.
    • Technologie und Management
    Modulübersicht (PDF, 47 KB)

    Kontakt

    Interessiert Sie die Lehrtätigkeit an einer Berufsfachschule? Wollen Sie aktiv werden in der Erwachsenenbildung? Oder möchten Sie in die Beratung einsteigen? Dann ist die didaktisch-methodische Zusatzausbildung genau das Richtige für Sie.

    • Ausbildungen und Unterrichtseinheiten planen und realisieren
    • Lernpsychologie
    • Beratungskompetenz
    • Wirksam kommunizieren
    • Unterrichtspraktikum
    • Beratungspraktikum
    Modulübersicht und zusätzliche Informationen (PDF, 182 KB)

    Kontakt

    In Forschungsprojekten Theorie und Praxis verbinden

    Lehre, Praxis und Forschung sind bei uns eng verknüpft. Im Studium Food Science & Management können Sie folgenden Forschungsgebieten Erfahrungen sammeln:

    Abschlussarbeiten

    Diplomfeier BFH-HAFL: Das sind Absolvent*innen von 2024

    Auch dieses Jahr rückt die Diplomfeier der BFH-HAFL die Bachelor- und Masterabsolventinnen und -absolventen ins Rampenlicht: Wer sind die Graduierten der Agrar-, Wald- und Lebensmittelwissenschaften? Wir...

    Berufsperspektiven

    Folgen Sie Ihrer Leidenschaft für nachhaltige, wertvolle und innovative Lebensmittel. Mit einem Abschluss in Food Science & Management können Sie Karrierewege in Bereichen wie Verarbeitung, Herstellung, Verpackung, Marketing, Forschung, Qualitätssicherung, Produktentwicklung und Bildung verfolgen.

    Unseren Beziehungen zu wichtigen Partnerorganisationen und Spezialist*innen aus der Lebensmittelbranche öffnen Ihnen Türen. Deshalb hat die Mehrheit unserer BSc Food Science-Absolvent*innen bereits vor Studienende ein Stelle.

    Bereit für anspruchsvolle Fach- und Führungsaufgaben?

    Der Bachelor of Science in Food Science & Management qualifiziert Sie für spannende und anspruchsvolle Aufgaben. Arbeitgebende sind Lebensmittelproduzenten – Grosskonzerne, KMU und Start-ups – ebenso wie Gross- und Detailhandelsunternehmen.

    Unsere Absolvent*innen arbeiten in folgenden Tätigkeitsfeldern:

    • Betriebsleiter*in
    • Controller*in
    • Einkäufer*in
    • Key Account Manager*in
    • Laborleiter*in
    • Marktforscher*in
    • Produkt-Manager*in und Category-Manager*in
    • Produktionsleiter*in
    • Projektleiter*in Produktentwicklung / Qualitätsmanagement
    • Spezialist*in für Logistik und Supply Chain Management
    • Spezialist*in für Prozessentwicklung und Anlagenbau
    • Verantwortliche*r für Qualitätssicherung

    Master of Science in Life Sciences – Food, Nutrition and Health

    Mit dem Abschluss als Bachelor of Science in Food Science & Management können Sie an der BFH ein Masterstudium aufnehmen. Im Studiengang Master of Science in Life Sciences mit der Vertiefung Food, Nutrition and Health beschäftigen Sie sich mit zukunftsweisenden Fragen an den Schnittstellen zwischen Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften und vertiefen das Know-how entlang der ganzen Wertschöpfungskette.

    Je nach gewählter Vertiefung ihres Bachelorstudiums können Sie auch ein anderes Masterstudium an der Berner Fachhochschule absolvieren. Wir beraten Sie gerne.

    Starke Partnerschaften für innovative Lebensmittelprojekte

    Die BFH-HAFL arbeitet mit namhaften Unternehmen der Lebensmittelbranche zusammen, um Studierenden praxisnahe Einblicke und zukunftsweisende Möglichkeiten zu bieten. Durch Kooperationen mit globalen Marktführern entstehen innovative Projekte, die neue Perspektiven eröffnen und Studierende optimal auf ihre berufliche Laufbahn vorbereiten.

    Die Studierenden kommen bereits während des Studiums mit vielen unserer Partnerinnen und Partner in Kontakt und erhalten so wertvolle Einblicke in mögliche Berufsperspektiven.

    Der Career Day der BFH-HAFL bietet zudem die ideale Gelegenheit, Kontakte mit Vertreterinnen und Vertretern der Branche zu knüpfen.

    Studiendauer + Studieninhalte

    Wir bieten Ihnen Studienpläne an, die zu Ihnen passen. Sie wählen zwischen Vollzeit- und Teilzeitstudium und können den Studienplan jederzeit wechseln.

    Vollzeitstudium oder Teilzeitstudium

    Das Vollzeitstudium dauert 6 Semester, mit rund 25 bis 30 Lektionen pro Woche. Der Präsenzunterricht ist auf maximal vier Tage pro Woche konzentriert.

    Im Teilzeitstudium besuchen Sie weniger Module pro Semester als Vollzeit-Studierende. Der wechselnde Studenplan setzt Flexibilität von Arbeitgebenden und Familie voraus.

    Der Studienverlauf

    Sie wollen Ihr Food-Science-Studium bereits vorplanen und dabei Beruf, Familie und Lernen vereinbaren? Der Zeitplan Bachelorstudium gibt Ihnen Orientierung.

    Die Studienmodule

    Der Bachelor in Food Science & Management ist modular aufgebaut und besteht aus Pflicht- und Wahlmodulen.

    Video Modul Ganzheitliche Produkt- und Verpackungsentwicklung

    Im Modul «Ganzheitliche Produkt- & Verpackungsentwicklung» entwickeln die Studierenden markt- und konsumfähige Lebensmittel.

    Zulassungsbedingungen

    Viele Wege führen Sie zum Bachelor of Science in Food Science & Management.

    Ihre schulischen Voraussetzungen

    Sie werden zum Studium zugelassen:

    • mit einer eidgenössischen Berufsmaturität;
    • mit einer gymnasialen Maturität;
    • mit einer Fachmaturität;
    • mit einer gleichwerten schulischen Vorbildung an der Höheren Fachschule Strickhof oder am Landwirtschaftlichen Institut Grangeneuve.

    Ihre beruflichen Voraussetzungen

    Eine der folgenden beruflichen Voraussetzungen berechtigt Sie zum Studium in Food Science & Management an der Berner Fachhochschule:

    • Berufsausbildung in einem verwandten Beruf
    • begleitetes Vorstudienpraktikum in der Lebensmittelbranche
    • Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ
    • Chemie- und Pharmatechnologe/-technologin EFZ 
    • Detailhandelsfachfrau /-fachmann EFZ Beratung aus Branchengruppe Lebensmittel (Nahrungs- und Genussmittel, Bäckerei/Konditorei/Confiserie, Fleischwirtschaft, Kiosk); übrige Detailhandelsangestellte gelten als teilweise verwandter Beruf  
    • Detailhandelsfachfrau /-fachmann EFZ Bewirtschaftung aus Branchengruppe Lebensmittel (Nahrungs- und Genussmittel, Bäckerei/Konditorei/Confiserie, Fleischwirtschaft, Kiosk); übrige Detailhandelsangestellte gelten als teilweise verwandter Beruf 
    • Diätkoch/Diätköchin EFZ 
    • Drogist/in EFZ 
    • Fachfrau/Fachmann Hauswirtschaft EFZ 
    • Fleischfachmann/-fachfrau EFZ (bis 2008 Metzger/in) 
    • Kauffrau/Kaufmann, Basisbildung EFZ 
    • Kauffrau/Kaufmann, Erweiterte Grundbildung  EFZ
    • Koch/Köchin EFZ 
    • Laborant/in Biologie EFZ 
    • Laborant/in Chemie EFZ 
    • Landwirt/in EFZ (Berufsfeld Landwirtschaft) 
    • Landwirt/in EFZ mit Schwerpunkt Biolandbau 
    • Lebensmitteltechnologe/Lebensmitteltechnologin EFZ
    • Milchtechnologe/in EFZ 
    • Müller/in Lebensmittel EFZ
    • Müller/in Tiernahrung EFZ 
    • Pharma-Assistent/in EFZ 
    • Restaurationsfachmann/-fachfrau EFZ 
    • Weintechnologe/Weintechnologin EFZ 

    Teilweise verwandte Berufe:

    • Hotelfachmann/-fachfrau EFZ 
    • Systemgastronomiefachmann/-fachfrau EFZ
    • Verpackungstechnologe/Verpackungstechnologin EFZ 

    Ergänzende Informationen zur Zulassung

    Das Studium baut auf der Berufsmaturität der Ausrichtung «Natur, Landschaft und Lebensmittel» auf. Zu Studienbeginn müssen Sie über die nötigen Grundlagen in Chemie, Mathematik, Physik und Biologie verfügen. Zugelassen sind Sie auch mit dem Abschluss eines anderen Berufsmaturitätstypus. Fehlendes Wissen müssen Sie vor Studienbeginn selbständig aufarbeiten. Hierzu bieten wir passende Vorbereitungskurse an (Siehe Studienvorbereitung Vorbereitungskurse).

    Die Hauptstudiensprache ist Deutsch. Einzelne Unterrichtseinheiten können auf Französisch stattfinden. Auch dann stehen die Unterlagen auf Deutsch zur Verfügung. Sie können alle schriftlichen Arbeiten, Kompetenznachweise und Prüfungen auf Deutsch absolvieren.

    Wir prüfen sämtliche Bewerbungen aus dem Ausland einzeln. Bei Fragen wenden Sie sich an den Studiengangleiter.

    Nach der Einschreibung erhalten Sie Zugang zu unserem Intranet. Dort finden Sie Hilfsmittel für die Vorbereitung zum Studium.

    Zwei bis vier Wochen vor dem Start des Studienjahres organisieren wir kostenpflichtige Vorbereitungskurse in Biologie, Chemie, Physik und Mathematik sowie in Französisch bzw. Deutsch als Fremdsprache. Diese finden je nach Kurs online und/oder vor Ort statt. Die Konditionen und weitere Informationen erhalten Sie vor Beginn Ihres Studiums.

    Dokumente

    Eintauchen in die World of Food

    Sichern Sie sich Ihren Platz in Food Science & Management frühzeitig.

    Ihre Unterlagen für die Anmeldung

    Bereiten Sie folgende Unterlagen als PDF oder JPG vor:

    Zwingend erforderlich sind

    • ID oder Pass
    • Passfoto nach internationalen Passnormen

    Weitere Dokumente (Zeugnisse usw.)

    • Diplome und Abschlusszeugnisse (z.B. Berufs-/Fachmaturitätszeugnis mit Noten, gymnasiales Maturitätszeugnis, Abitur)
    • Eidg. Fähigkeitsausweis EFZ mit Noten
    • Arbeits- und/oder Praktikumszeugnisse
    • tabellarischer Lebenslauf
    • Je nach Vorbildung sind zusätzliche Dokumente zu übermitteln

    Wichtig: Eine beglaubigte Übersetzung aller Dokumente, die in einer anderen Sprache als Deutsch, Französisch, Englisch, Italienisch oder Spanisch ausgestellt wurden.

    Die Kosten für das Studium setzen sich aus Anmelde- Studien- und Prüfungsgebühren sowie aus Beiträgen u. a. für Lehrmittel und Exkursionen zusammen.

    Kosten

    Anmeldung (pro Anmeldung)*

    CHF 100.–

    Immatrikulation**

    CHF 100.–

    Studiengebühr (pro Semester)

    CHF 750.–

    Studiengebühr für Bildungsausländer/innen*** (pro Semester)

    CHF 950.–

    Prüfungsgebühr (pro Semester)

    CHF 80.–

    Gebühr für soziale und kulturelle Einrichtungen sowie für Sport (pro Semester)

    CHF 24.–

    Mitgliederbeitrag Verband Studierendenschaft der BFH (VSBFH) (pro Semester) 

    CHF 15.–

    Änderungen vorbehalten.

     

    * zuzüglich CHF 10.– Bearbeitungsgebühr bei Bezahlung via Einzahlungsschein / Papierrechnung.
    ** Führt die Anmeldung zur Immatrikulation, wird die Anmeldegebühr als Immatrikulationsgebühr angerechnet.
    ***Als Bildungsausländer/innen gelten alle Personen mit ausländischer Staatsangehörigkeit, die zum Zeitpunkt des Erlangens des Hochschulzulassungsausweises ihren zivilrechtlichen Wohnsitz weder in der Schweiz noch im Fürstentum Liechtenstein hatten. Diese Regelung gilt seit Herbstsemester 2018/19.

    Es gibt zwei Möglichkeiten das Studium zu finanzieren: Darlehen und Stipendien. Informationen finden Sie hier:

    Beratung

    Die Wahl einer Aus- oder Weiterbildung ist eine wichtige Entscheidung bei der Planung der Berufskarriere. Ursula Kretzschmar berät Sie gerne bei einem persönlichen Gespräch und hilft Ihnen, offene Fragen zu klären.

    Studiengangsleitung

    Ursula Kretzschmar AgroFoodPark

    Ursula Kretzschmar

    Fachbereichsleiterin
    Food Science & Management
    Tel. +41 (0)31 848 30 23
    E-Mail

    Studienort + Infrastruktur

    Der Campus der BFH-HAFL befindet sich in Zollikofen, in der Nähe von Bern. Eingebettet zwischen Feld und Wald bietet er nicht nur eine moderne Infrastruktur für das Studium, sondern auch zahlreiche Freizeitmöglichkeiten.

    Der Standort Zollikofen

    Der Unterricht findet mehrheitlich auf dem Campus der BFH-HAFL in Zollikofen statt – in Vorlesungssälen, modernen Labors oder in der eigenen Technologiehalle.

    Der Campus ist aber nicht nur ein Platz zum Lernen. Mit einem Schwimmbecken, Grillstellen, einer Sauna und vielem mehr, bietet er auch ein breites Freizeitangebot.

    Zudem befinden sich auf dem Gelände ein Studierendenwohnheim mit rund 140 möblierten Zimmern und eine Mensa.

    Adresse und Lage des Standortes anzeigen